by Aubergine är näringsrikt och så mångsidigt! Här är 10 läckra veganska recept som visar de många sätten att förbereda aubergine hemma.
Det är auberginesäsong!
Augusti och september är mina favorittider på året för produkter. Den mörka, glänsande lila auberginen har mycket att göra med det.
Jag vet att aubergine kan vara kontroversiell. Tillsammans med rödbetor och svamp är det en av de livsmedel som mina näringskunder oftast säger att de är tveksamma till.
Mig? Jag är ett stort fan av aubergine. Aubergine är rejäl, den absorberar smak effektivt och den är otroligt mångsidig. Det kan bakas, stekas, fyllas, sauteras eller till och med göras till vegansk “bacon”, som du kommer att se i de veganska aubergine-recepten som följer.
Aubergine är också en bra näringskälla.
Hälsofördelarna med aubergine
Aubergine är rik på hälsofrämjande fytonäringsämnen. Aubergine har den vackra lila färgen på sin hud tack vare antocyaniner. Dessa är växtpigment förknippade med eventuellt skydd mot hjärt-kärlsjukdomar och vissa cancerformer. Antocyaniner kan hjälpa till att förbättra minnet och öka kognitiv funktion, och de är också förknippade med antiinflammatorisk verkan.
Aubergine är också en källa till lutein, en karotenoid som kan gynna ögonhälsan.
Slutligen är aubergine ett livsmedel rikt på fibrer. Detta betyder att det kan hjälpa till att fylla oss, kontrollera blodlipider och gynna matsmältningshälsan.
Typer av aubergine
Jag lagar nästan alltid med klotaubergine, som har en köttig konsistens och djuplila färg. Jag gillar också verkligen italiensk aubergine, som är liknande men lite mindre. Italiensk aubergine har väldigt mört kött, perfekt för min Pasta alla Norma eller mina aubergine- och tomatlinskompotter.
Jag älskar att skiva långa, tunna japanska och kinesiska auberginer i cirklar och sedan lägga till skivorna till röror. Det är också kul att lägga skivor av dessa sorter på längden på grillen.
Slutligen är indiska auberginer, korta och runda, perfekta att fylla på.
Du kan lära dig mer om typerna av aubergine i denna praktiska primer.
Hur man lagar aubergine
Aubergine kan grillas, stekas i pannan eller sauteras, bakas, stuvas eller grillas. Köttet av aubergine är svampliknande och absorberar lätt smak, så jag tycker att det är ett utmärkt val för marinader.
Innan du lagar en jordglob eller italiensk aubergine måste du skära av toppen. Det är vanligtvis inte nödvändigt att ta bort skalet från aubergine, men om ett recept kräver det, finns det förmodligen en bra anledning.
Salta eller inte salta aubergine?
Huruvida man ska salta aubergineköttet innan tillagning är föremål för debatt! Saltning tros minska eventuell bitterhet i auberginen.
Vissa säger att mogen aubergine inte är bitter och inte behöver saltas. Andra tror att saltning inte gör någon skillnad på ett eller annat sätt.
Mig? Jag är för saltning. Jag tror att det hjälper till att minska bitterheten, och ännu viktigare, jag tror att det hjälper till att möra fruktköttet på aubergine. Jag saltar nästan alltid aubergine innan jag lagar mat, såvida jag inte gör baba ganoush.
Många av dessa veganska aubergine-recept kräver ett saltningssteg. Planera därefter!
10 läckra veganska aubergine recept
Här är tio av mina favoritrecept för veganska aubergine, som jag hoppas kommer att lyfta fram sommarens fördelar och mångsidighet med denna nattskygge.
Det finns grytor, pastarätter, fyllda auberginer, spannmålsrätter, en kreativ auberginerollatini och sist men inte minst, en vegansk auberginebacon som kommer att lägga till en smaklig, rökig godhet till alla dina BLTs slut på sommaren.
En perfekt rätt att göra med din sensommaraubergine, din favoritpastaform och en burk med din favoritmarinarasås. Enkel, vegansk comfort food när den är som bäst.
Få receptet
Denna veganska auberginetortillapizza är perfekt för en näringsrik växtbaserad lunch! Den är gjord med ett krämigt auberginepålägg som påminner om baba ganoush, pepprig ruccola och strimlor av färsk eller rostad röd paprika.
Få receptet
En välsmakande medelhavsinspirerad rätt av aubergine, tomater och linser för att fira sommarens smaker och färskvaror.
Få receptet
Dessa Vegan Pasta alla Norma är så goda och tillfredsställande! Tillverkad med aubergine, basilika, kapris och cashewost, det är en växtbaserad variant på det klassiska sicilianska receptet.
Få receptet
Dessa veganska auberginerollatini är en lättare version av lasagnerullar, men de offrar ingen smak! De är fyllda med en proteinrik tofu-ricotta och inslagna i lager av bakad aubergine. En perfekt växtbaserad rätt för sommarunderhållning.
Få receptet
Denna röda lins- och rökta aubergine-dipp kommer att ge smak till alla smörgåsar, skålar eller aptitretare. Den är också fullproppad med näringsämnen.
Få receptet
Curryaubergine, tomater och kikärter är en mättande och smakrik sommarmåltid. Serveras med ett snabbt hembakat tunnbröd!
Få receptet
Dessa auberginer fyllda med bulgur, tamarind, vinbär och pinjenötter är sprängfyllda av smak och packade med näringsämnen. De är särskilt bra för att underhålla och servera till vänner!
Få receptet
Denna aubergine- och quinoarätt är full av hälsosamma, medelhavsinspirerade ingredienser! Den är gjord på mör, rostad aubergine, vita bönor och paprika, och den är klädd i en söt och syrlig balsamicovinägrett.
Få receptet
Vegansk auberginebacon kommer att lägga en touch av rökig, salt smak till smörgåsar, hamburgare och mer! Det är ett hälsosamt, växtbaserat alternativ till kött. Det bästa av allt är att det är lätt att förbereda.
Få receptet
Aubergine bacon! Vem visste, eller hur? Detta är ett gammalt recept av mig, som jag ursprungligen beredde rå, i en dehydrator. Nu gör jag den i ugnen och föredrar den bakade varianten. Jag tycker att den har en bättre konsistens och en djupare, mer komplex smak.
Du kan lära dig mer om att göra vegansk auberginebacon i den här artikeln! Under tiden kommer här mitt favoritrecept.
10 läckra veganska auberginerecept: Vegansk auberginebacon
Författare –
Utbyten: 4 serveringar
- 1 aubergine med medelstor klot
- 3 soppskedar tamari eller sojasås
- 2 soppskedar äppelcidervinäger
- 1 1/2 soppskedar lönnsirap
- 1 1/2 soppskedar avokado olja
- 1 tesked rökt paprika
- nypa nymalen svartpeppar
-
Skär toppen av auberginen och kvarta den sedan på längden. Använd en mandolin för att skiva auberginen på längden i mycket tunna skivor (1/4″ eller något tunnare).
-
Vispa ihop tamari, vinäger, lönnsirap, olja, paprika och svartpeppar.
-
Klä ett rektangulärt glaslås (eller annan förvaringsbehållare) med aubergineskivorna. Häll marinaden över auberginema. Täck behållaren och skaka den försiktigt för att fördela marinaden. Låt aubergineskivorna marinera i minst en timme, eller till och med över natten. Alternativt kan du marinera aubergineskivorna i en täckt ugnsform.
-
Värm din ugn till 325F. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ta bort aubergineskivorna från marinaden, spara överskottet av marinaden och lägg dem på plåten täckt med bakplåtspapper.
-
Grädda skivorna i 20 minuter. Vänd dem och borsta sedan lätt den nya exponerade sidan med din extra marinad. Sätt tillbaka skivorna i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter, eller tills de är lätt bruna och knapriga runt kanterna.
-
Förvara skivorna i en lufttät behållare i upp till 1 vecka i kylen. Skivorna kan värmas upp i ugnen, med hjälp av en annan bakplåtspappersklädd plåt, i ca 10 minuter i 325°.
På tal om det låter en BLT till lunch riktigt bra just nu.
Jag hoppas att du gillar aubergine-recepten och sensommarens alla glädjeämnen på bondens marknad!
puss kram
