by Rostade rödbetor är en av mina favoritgrönsaker för att laga mat. Detta är min favoritmetod och enkla recept för att rosta rödbetor i ugnen, och ingen skalning krävs.
“Jag älskar rödbetor så mycket,” sa en vän till mig nyligen till mig under en rödbetor som vi delade på en restaurang. “Men de verkar vara så jobbiga att göra.”
Jag kunde förstå varför hon sa det.
Mina första erfarenheter av att laga rödbetor var ganska katastrofala.
Jag försökte först ångkoka dem, utan att inse hur mycket tillagning som krävs för att möra något så fast som en betor.
Därefter provade jag att steka. Skala och rosta sedan. Skalet i sig var betydligt knepigare än jag förväntade mig – mina fingrar halkade hela tiden och jag knäckte till och med en knoge – och det tog längre tid än förväntat.
Femton eller tjugo minuter senare satte jag med röda händer in rödbetorna i ugnen. De resulterande rostade rödbetorna var goda, men de var faktiskt inte så möra som jag hoppades.
Det kändes som mycket jobb för inte mycket belöning.
Sedan lärde jag mig att steka rödbetor i ugnen inslagna i folie, och allt förändrades.
Rostade rödbetor i folie
Varför är att göra rostade rödbetor en papillote en spelförändring?
I grund och botten, att slå in rödbetorna i folie behåller en del fukt medan de kokar. Denna fukt hjälper rödbetorna att bli extra söta och möra.
Detta har också effekten att det blir lättare att ta bort skalet från rödbetorna efter rostningen.
Perfekt söta och möra rödbetor + ingen mödosam peeling = storvinst, åtminstone enligt mig.
Det finns mer. Denna metod att rosta rödbetor i ugnen minimerar behovet av tillsatt olja eller krydda.
I grund och botten kan du krydda rödbetorna hur du vill efter att ha rostat dem. Imorgon delar jag med mig av receptet på inlagda rödbetor som jag nästan alltid gör med min sats rostade rödbetor.
Men om allt du letar efter är möra, färdigkokta rödbetor utan extra krusiduller, så får du dem. Du kan krydda dem mer eller låta deras enkla, söta smak lysa klart.
Hur man gör ugnsrostade rödbetor (utan att skala dem)
Det här är mitt favoritsätt att tillaga rostade rödbetor eftersom det är underbart enkelt. Här är stegen.
Steg 1: beskär dina rödbetor
Du behöver inte skala dina rödbetor, men jag rekommenderar att du skär dem: bara topparna och (om de har) de långa ändarna i botten.
Du kan spara rödbetor för att steka som tillbehör, lägga till pasta, etc.
Steg 2: Belägg rödbetorna lätt med olja och slå in dem
Det är dags att bli upphetsad!
Lägg varje klippt beta på en bit folie som är tillräckligt stor för att slå in rödbetan.
Gnid sedan rödbetan lätt med lite oliv- eller avokadoolja; du behöver inte mycket, bara ett litet lager. Detta kommer att hjälpa skalen så småningom att glida av efter rostning.
Om det är lättare kan du använda oliv- eller avokadooljespray.
Använd sedan foliebiten för att linda betorna tätt. Jag brukar vrida toppen för att skapa en sorts liten tätning.
Steg 3: stek
Du ska nu rosta rödbetorna i en förvärmd ugn på 400°F / 200°C i 45-60 minuter, eller tills du kan packa upp rödbetorna och sticka hål i dem ganska enkelt med en gaffel eller kniv.
Små rödbetor behöver bara rosta 40 minuter, medan mycket stora rödbetor kan behöva cirka 75 minuter.
Steg 4: Kyl
Ta helt enkelt ut rödbetorna från ugnen och låt dem sitta i 15 till 20 minuter, eller tills de är tillräckligt svala för att hantera. Kallt vatten kommer att vara inblandat i nästa steg, så det är okej om det håller sig tillräckligt varmt.
Steg 5: Ta bort skinnen under kallt rinnande vatten
Här är den roliga delen: problemfri peeling.
Ta bort varje betor från folieförpackningen och ta bort skalet medan du håller den under kallt rinnande vatten.
Detta bör ske utan ansträngning. Om du märker att en bit skinn envist har fastnat på betan, använd lite mer kraft eller använd grönsaksskalaren en stund. (Jag behöver det sällan.)
Steg 6: Torka och förvara
Nu kan du torka rödbetorna och förvara dem. Ibland förvarar jag dem hela, och andra gånger skär jag dem i bitar innan de förvaras. Båda alternativen är lämpliga.
Kokta rödbetor håller sig i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i kylen.
Jag tycker att det är en särskilt trevlig grönsak att förbereda. Du kan göra det här receptet på en söndag (det är ganska generöst, med två hela klasar rödbetor) och njuta av rotfrukterna hela veckan.
Vegansk vecka
Njut av glädjen att äta hemlagad mat varje dag med rejäla och hälsosamma recept från Vegansk vecka.
Oavsett om du har tre, två eller till och med bara en timme, kommer Vegan Week att visa dig hur du lagar varierande, färgglada och tröstande måltider under helgen.
Spelar färgen på rödbetorna jag använder någon roll?
Nej. Receptet kan fungera med olika sorters rödbetor.
Jag har använt den här metoden för att göra rostade rödbetor med gyllene, röda och chioggabetor, och det fungerar bra varje gång.
Om du använder babyrödbetor kan du behöva halvera stektiden, men receptet fungerar likadant.
Vad ska jag göra med mina ugnsrostade rödbetor?
Herregud, det finns så många intressanta användningsområden för rödbetor en gång kokta.
Jag lägger ofta till rödbetor i slumpmässiga lunchskålar och sallader i måltidsstorlek. De gör till och med ett roligt (och färgstarkt) tillägg till pasta.
Annars kommer här några recept där du kan använda rödbetor:
Ja, choklad- och rödbetskaka. Det är gott och en bra anledning att göra dessa enkla ugnsrostade rödbetor när du kan.
Enkla ugnsrostade rödbetor (ingen skalning krävs!)
Författare –
Utbyten: 4 koppar
- 2 kluster röda, gula eller Chioggia rödbetor (ungefär 1,4 kg)
- Oliv- eller avokadoolja
-
Skrubba och skär dina rödbetor.
-
Värm ugnen till 400°F / 200°C.
-
Gnid in betorna i olivolja och slå sedan in varje rödbeta i folie. Överför de inslagna rödbetorna till den förberedda bakplåten och rosta tills de är helt mjuka när de sticks igenom med en kniv, 45 till 60 minuter. Låt stå i rumstemperatur tills den är tillräckligt kall för att hantera, 15 till 20 minuter.
-
Kör de kylda rödbetorna under kallt rinnande vatten medan du tar bort skalet. Torka rödbetorna.
-
Låt de rostade rödbetorna vara hela tills de behövs, eller hacka, skiva eller förbered dem hur du vill. Kokta rödbetor håller sig i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i kylen.
Där jag bor finns det rödbetor året runt. Men deras högsäsong i nordöst sträcker sig genom sommaren och in på senhösten.
Det är med andra ord en underbar tid att uppleva sötma och mjuka konsistens hos rostade rödbetor.
Jag hoppas att den här artikeln, hur enkel den är, kommer att få dig att bli upphetsad (och kanske lugnad) över att göra dem.
puss kram
