Enpotts vegansk pasta med spenat, tomat och broccoli

Denna veganpasta i en pott gör en enkel och hälsosam middag. Den är mjölkfri, köttfri och klar att serveras på cirka 30 minuter!

Detta en kruka vegansk pasta är en sådan tidsbesparare. Det är krämig, gott och gör utan att tillsätta olja.

Den är full av hälsosamma grönsaker som spenat, tomater och broccoli. Men du kan använda olika ingredienser för att göra den till din egen. Praktiskt och mångsidigt!

Detta recept gör en liten portion. Perfekt för en trevlig vegansk middag för två. Men det går lätt att bygga ut.

Ingredienser du behöver

(Snabb sammanfattning och ersättningar. Fullständiga detaljer med mått i slutet.)

• Pasta efter eget val – Jag använde Casarecce. Jag älskar den unika formen på denna pasta eftersom den håller såser väldigt bra. Den är också robust så att den inte lätt blir överkokt.

  Detta gör den perfekt för en-potta måltider. Andra som fungerar bra är fusilli, penne, gemelli och rotini.

  Kontrollera etiketterna för att se till att pastamärket är veganskt.

• Druva eller körsbärstomater – De har en sötare smak men du kan använda andra tillgängliga tomatsorter.

• Näringsjäst – Ger pastan en “ostaktig” smak. Vegansk cheddarost kan också användas i stället för näringsjäst.

• Kokosmjölk – Tillför fyllighet och krämighet. Cashew eller havremjölk är bra krämiga alternativ.

• Broccoli – Färska eller frysta. Blomkål är ett bra alternativ.

• Grönsakssoppa – eller vatten

• All-purpose krydda – ger extra smak, speciellt när du använder vatten istället för fond, men det är valfritt. Att lägga till svamp kan också förbättra smaken.

För mer protein, tillsätt bönor, linser eller vegansk köttfärs.

Hur man gör One Pot Vegan Pasta

1. Tillsätt pasta, lök, vitlök, tomater, torkade örter (ej färska), universalkrydda, salt och peppar i en stor kastrull eller stekpanna.

2. Tillsätt precis tillräckligt med buljong eller vatten för att helt täcka pastan (2 till 3 koppar) och blanda.

3. Täck delvis över grytan och koka pastan på medelvärme i 15 till 20 minuter eller tills den är kokt. al dente. Ta av locket helt om det kokar över och rör om då och då för att förhindra att det fastnar.

4. Tillsätt broccolin, spenat, kokosmjölk, näringsjäst och färsk basilika under de sista 5 minuterna av tillagningen.

5. Sänk värmen till låg och koka tills grönsakerna har ångat och såsen tjocknar. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

6. Servera genast.

Serveringsidéer

• Veganska vitlöksknutar
• Grillade grönsaker
• Vegansk mozzarella eller vegansk fetaost
• Rostad panko brödsmulor för extra konsistens – Värm lite veganskt smör eller olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbrödet och koka under konstant omrörning tills det är gyllene och knaprigt.
• Garnera med chiliflakes för extra värme.

Hur man lagrar rester

Rester kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar. Men tänk på att pastan blir mjukare ju längre den förvaras. Frysning rekommenderas inte.

Hur man återuppvärmer

Spis: Lägg önskad portion pasta i en kastrull på spisen och tillsätt lite vatten eller kokosmjölk.

Koka upp på medelvärme, rör om och servera.

Mikrovågsugn: Lägg önskad portion pasta i en mikrovågssäker skål. Rör ner några matskedar vatten eller kokosmjölk.

Värm över hög värme i cirka två minuter, stoppa och rör om halvvägs genom tillagningen. Servera omedelbart.

Kan detta recept göras glutenfritt?

Du kan göra detta pastarecept glutenfritt, men observera att vissa märken och former kan lagas snabbare än andra.

För att begränsa risken för att pastan ska bli mosig kan du behöva minska tillagningstiden och mängden vätska.

Kontrollera noga instruktionerna på förpackningen för ditt specifika märke.

Fler pastarecept:

Bakrecept: För noggrannhet, använd metriska mått och måttskedar.

En gång2x3x

• ▢ 6 uns (170 g) vegansk pasta, (ca 3 koppar) Jag använde Casarecce pasta.
• ▢ ½ stor (75 g) lök, skär i skivor
• ▢ 2 kryddnejlika vitlök, hackad
• ▢ 4 uns (225 g) körsbärstomater, runt 11:00
• ▢ 2 till 3 koppar (473 ml) grönsakssoppa, eller vatten
• ▢ 4 kostar (5 g) färska basilikablad, eller 1 tsk torkad
• ▢ 1 tesked (5 g) torkad oregano, eller en blandning av oregano, rosmarin och timjan
• ▢ ½ tesked (7 g) kryddor för alla ändamål, (valfritt om du använder fond) Jag använde rostad vitlök och örter
• ▢ 6 broccolibuketter, (cirka 3 oz, färsk eller fryst)
• ▢ 1 kopp (45 g) spenat, (cirka 1½ oz, färsk eller fryst)
• ▢ ½ kopp (125 ml) kokosmjölk, hel eller lätt
• ▢ 2 tesked (15 g) näringsjäst
• ▢ salt och peppar, att smaka

• Tillsätt pastan, löken, vitlöken, tomaterna, torkade örter (ej färska), universalkrydda, salt och peppar i en stor kastrull eller stekpanna.

  6 oz (170 g) vegansk pasta,1/2 stor (75 g) lök,2 vitlöksklyftor,4 oz (225 g) druvtomater,1/2 matsked (7 g) allsidig krydda,salt och peppar ,1 tesked (5 g) torkad oregano

• Tillsätt precis tillräckligt med buljong eller vatten för att helt täcka pastan (2 till 3 koppar) och blanda.

  2 till 3 koppar (473 ml) grönsaksbuljong

• Täck delvis över grytan och koka pastan på medelvärme i 15 till 20 minuter eller tills den är kokt. al dente. Ta av locket helt om det kokar över och rör om då och då för att förhindra att det fastnar.

• Tillsätt broccolin, spenat, kokosmjölk, näringsjäst och färsk basilika under de sista 5 minuterna av tillagningen.

  6 broccolibuktor,1 kopp (45 g) spenat,1/2 kopp (125 ml) kokosmjölk,2 matskedar (15 g) näringsjäst,4 färska basilikablad (5 g)

• Sänk värmen till låg och koka tills grönsakerna har ångat och såsen tjocknar. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

• Servera omedelbart.

• Andra korta pastasorter som fusilli, penne, gemelli och rotini kan också fungera.
• En handfull färska örter kan användas istället för torkade örter.
• Vegansk ost kan användas istället för näringsjäst.
• Havre- eller cashewmjölk kan användas istället för kokosmjölk.
• Prova andra bladgrönsaker som grönkål eller mangold.
• Lägg till svamp för en ännu mer “köttig” smak.
• Tillsätt bönor, linser eller vegansk köttfärs för extra protein.
• Fler Veganska Allt-i-ett recept: Sweet Potato Chili, Hamburger Helper, Jambalaya

Om du gillade det, överväg att lämna ett betyg. Detta hjälper verkligen bloggen.

Kalorier: 215kilokalorier | Kolhydrater: 23g | Protein: 7g | Fett: 13g | Mättat fett: 11g | Fleromättade fetter: 1g | Enkelomättat fett: 1g | Natrium: 1422mg | Kalium: 935mg | Fiber: 7g | Socker: tiog | Vitamin A: 3140UI | C-vitamin: 52mg | Kalcium: 150mg | Järn: 6mg

Näringsvarning

Kurs: Middag

Kök: amerikansk

Diet: Låg fetthalt, vegan, vegetarisk

Den här artikeln publicerades ursprungligen den 1 december 2019 och uppdaterades den 9 augusti 2021.