Vegan Strawberry Muffins – Vegan School Night

Publicerad 2023-08-01 av Richard. Senast uppdaterad 2023-10-24 av Richard.

Lätta och fluffiga veganska jordgubbshavregrynsmuffins! Perfekt som frukostmuffins eller eftermiddagsmellanmål.

Det är på tiden att jag lägger upp en vegansk jordgubbsmuffins på bloggen, tycker du inte? Låt mig berätta varför. Så på Instagram gjorde jag ett gäng cheongs (koreansk-inspirerade fruktsiraper gjorda genom att helt enkelt täcka frukt i socker och låta den macerera). Jag upptäckte den här metoden tack vare min vän Johnny, som är ett geni och värd att följa direkt.

Du kan använda alla sorters frukt, men mitt sista försök var jordgubbar. Sockret extraherar i huvudsak fukten från frukten, vilket ger dig sirapsliknande bitar av torkad frukt som är utsökt. Jag ville se om de fungerade i bakverk (för att undvika slöseri) och gissa vad… DE ÄR PERFEKT i veganska jordgubbsmuffins! Du kan givetvis använda färska jordgubbar också, så oroa dig inte om du inte är tokig i cheong än!

🧈 Veganska jordgubbsmuffinsingredienser

Jag försökte medvetet hålla ingredienserna till dessa veganska jordgubbsmuffins så enkla som möjligt. Jag är medveten om att några av er kommer att ha kommit till den här sidan via mitt Instagram-inlägg om dessa muffins och kanske inte är förtjusta i att hitta konstiga esoteriska veganska ingredienser – så jag har hållit det lätt på den fronten!

Inget konstigt! Bara läckra saker! Åh, och istället för att använda äggersättning, försökte jag blanda havre i mjölblandningen för att tjockna det hela. Jag är nöjd med hur detta fungerade och jag är säker på att det kommer att fungera i andra recept också – inte bara veganska jordgubbsmuffins.

Här är allt du behöver för att göra detta recept. PS. Hela receptet finns längst ner på denna sida – scrolla där för mängder och metod.

• Sojamjölk
• Citron juice
• Vanilj extrakt
• Vegetabilisk olja
• Strösocker (plus 1 matsked för att strö över)
• Skalet av en halv citron
• Vanligt vitt mjöl (eller universalmjöl)
• Bakpulver
• Fint havssalt
• Havregrynsgröt (plus lite att strö över)
• Jordgubbar (grovt hackade, färska eller halvtorkade från en sats cheong)

📝En anteckning om Cheong

Om du missade det, är cheong en traditionell Koransirap gjord på frukt och socker – det är allt! Det finns INGET behov av att göra en cheong för detta veganska jordgubbsmuffinsrecept, men det här receptet är ett bra sätt att använda upp överbliven frukt från en sats cheong. Jag fattar? BRA!

Jag låter min vän Johnny visa dig hur man gör en cheong, för han är en expert. Se instruktionerna här! Om du vill göra en cheong OCH dessa jordgubbsmuffins, för att få tillräckligt med sirapsliknande halvtorkade jordgubbar från din sats cheong, måste du se till att använda minst 150 g färska jordgubbar.

🥣 Vegansk jordgubbsmuffinsmetod

Du hittar hela receptet på mina veganska jordgubbsmuffins längst ner på denna sida. Men gissa vad? Jag är också en ganska rolig och underhållande kille, som jag ibland lyckas överföra till mitt skrivande. Förutsatt att du vill ha mer KUL och UNDERHÅLLNING i ditt liv, fortsätt läsa, kära lyssnare!

1. Väg de våta ingredienserna och de torra ingredienserna först. De blöta ingredienserna tillsätts i sockret, men för att få mer smak att röra ner skalet av en halv citron i sockret. Du kommer att se hur mycket doft det tillför – det är en riktig spelförändring!

2. Tillsätt sedan de blöta ingredienserna till de torra ingredienserna. Mixa inte för mycket, annars får du sega muffins (vilket inte är så kul som det låter). Receptet kräver att du blandar i lite havre för att lägga till mjölet. Detta är vår äggersättning, så hoppa inte över det här steget. Tillsätt nu hela havregrynen och jordgubbarna.

3. Fyll formarna med degen. För visuellt skull gillar jag att toppa dessa veganska jordgubbsmuffins med ett stänk av havregryn, lite socker och några extra tärnade jordgubbar, för att se till att det finns lite färg på toppen! UNDERBAR!

4. Grädda till sist de veganska jordgubbsmuffinsen i 30 minuter i den förvärmda ugnen! De ska jäsa ordentligt och bli lätt gyllene ovanpå. Låt dem svalna lite i pannorna när de är kokta och lägg dem sedan på ett galler så att de inte blir blöta.

🔀 Byten och byten!

Här är mina förslag, om du vill byta med mitt veganska jordgubbsmuffinsrecept.

Mjöl. Det här receptet fungerar ganska bra med glutenfritt mjöl. Använd bara ett anständigt 1:1-byte som Bob’s Red Mill.

Vegetabilisk olja. Detta kan ersättas med valfritt veganskt smör (smält) eller någon annan neutral olja. Använd inte något med mycket smak, annars kommer det att förändra kakornas övergripande smak. Solrosolja och vegetabilisk olja fungerar bäst.

Jordgubbarna. Många olika frukter fungerar här, så byt gärna ut dem mot blåbär, urkärnade körsbär eller hallon.

🔪 Utrustning

Här är allt du behöver för att göra en underbar sats veganska jordgubbsmuffins.

• 1 muffinsform
• 2 medelstora skålar
• 1 mätkopp

🤷‍♀️ Vanliga frågor om vegansk jordgubbsmuffin

Richard Makin

Lätta och fluffiga veganska jordgubbshavregrynsmuffins! Perfekt som frukostmuffins eller eftermiddagsmellanmål. Använd färska jordgubbar eller överblivna sirapsliknande jordgubbar från att göra cheong (se anteckningar).

Förberedelsetid tio minuter minuter

Tillagningstid 30 minuter minuter

Total tid 40 minuter minuter

Kurs Frukost, efterrätt, efterrätt

Kök Alla, amerikaner, engelska

Serveringar 6 muffins

Kalorier 317 kilokalorier

Utrustning

• 1 muffinsform

• 2 medelstora skålar

• 1 mätkopp

Ingredienser

MetriskAmerikansk sedvänja

En gång2x3x

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C och klä en 6 muffinsform med foder.

• Vispa ihop sojamjölk, citronsaft, vaniljextrakt och vegetabilisk olja i en måttkanna. Lägg åtsidan.

  170 ml sojamjölk, 1 matsked citronsaft, ½ tesked vaniljextrakt, 60 ml vegetabilisk olja

• I en medelstor skål, kombinera strösocker och citronskal. Gnid med fingrarna tills det doftar. Tillsätt de vispade våta ingredienserna till sockret och vispa ihop.

  125 g strösocker, skalet av en halv citron

• I en annan medelstor skål, sikta ihop vanligt vitt mjöl, bakpulver och fint havssalt. Häll 50 g havregryn i en mixer eller matberedare och mixa tills det har en fin sandstruktur. Tillsätt torra ingredienser och vispa ihop.

  150 g vanligt vitt mjöl, 1,5 tsk bakpulver, ¼ tesked fint havssalt, 110 g havregryn

• Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills det är väl blandat. Tillsätt resterande 60 g havregryn och de hackade jordgubbarna.

  150 g jordgubbar

• Fördela smeten mellan muffinsformarna och toppa varje muffins med en nypa havregryn och en nypa strösocker. Sätt in i ugnen för att tillaga i 30 minuter.

• Ta ut muffinsen ur ugnen och låt dem svalna i formen i 10 minuter innan du tar ut dem från formen och låter dem svalna på galler till rumstemperatur. Servera och njut.

Näring

Kalorier: 317kilokalorierKolhydrater: 50gProtein: 5gFett: 11gMättat fett: 2gFleromättade fetter: 6gEnkelomättat fett: 3gTransfett: 0,1gNatrium: 114mgKalium: 248mgFiber: 3gSocker: 22gVitamin A: 113UIC-vitamin: tiomgKalcium: 97mgJärn: 2mg

Nyckelord jordgubbsmuffins

Gillar du det här receptet?Låt mig veta på Instagram!