Vegan Zuppa Toscana – I bekvämligheten av min skål

Vegansk zuppa toscana är en krämig och mättande soppa som perfekt kompletterar en kall eller regnig dag. Denna rejäla soppa är packad med potatis, grönkål och växtbaserad korv.

Varför du kommer att älska detta veganska recept från Zuppa Toscana

1. Lämplig för matlagning: Det här Olive Garden copycat recept kan förberedas i förväg och värmas upp igen.
2. Det är lätt att göra: Den kräver minimala matlagningsfärdigheter och kan modifieras för att passa din smak. Anpassa den genom att justera kryddnivån eller använd grönsaker från ditt skafferi.
3. Vinterkul för alla: Alla, inklusive köttätare, kommer att älska att njuta av en skål med denna läckra soppa.

Anteckningar om viktiga ingredienser

• Veganska korvar: Välj örtlänkar i Brats-stil. Deras köttiga konsistens och salta smak passar bra med denna soppa. Jag provade Beyond Sausage Plant-Based Links på original eller italienska och Impossible Sausage Links på bratwurst eller italienska.
• Russet potatis: Dessa är idealiska stärkelserika potatisar eftersom de kan tjockna soppan. Du kan också använda andra sorters potatis som Yukon Gold eller röd potatis.
• Vegansk grädde: Tillför fyllighet och krämighet till soppan. Jag använde Country Crock vegetabilisk grädde. Helfet kokosmjölk är ett annat bra alternativ som också tillför subtil sötma. Det kommer dock att tillföra en liten kokossmak till rätten.
• Vegansk parmesan: Förstärker soppan genom att ge den en lätt nötig och smakrik smak. Näringsjäst är ett bra substitut.
• grönkål: Lacinato grönkål rekommenderas för sina rejäla blad som håller sig bra i soppa. Däremot är grönkål, mangold och spenat bra alternativ om de inte finns tillgängliga.

Hur man gör vegansk Zuppa Toscana

1. Ta bort grönsakskorvarna från eventuella tjocka höljen, om tillämpligt. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta.

2. Lägg i korvarna och smula dem till smulor. När de är gyllene, ta bort dem från pannan och ställ åt sidan.
3. Tillsätt ytterligare en matsked olja i pannan om det behövs, tillsätt sedan lök och vitlök. Koka tills löken är genomskinlig.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och potatisen. Täck över och koka 15 till 20 minuter eller tills de är mjuka.
5. Rör i vegansk grädde eller kokosmjölk, kokt korv, vegansk parmesan eller näringsjäst och rödpepparflingor. Krydda med salt och peppar. Korvarna och buljongen kan vara salta, så undvik att överkrydda rätten. Låt sjuda försiktigt på medel-låg värme i cirka 10 minuter.
6. Ta kastrullen från värmen, smaka av och tillsätt eventuellt mer krydda. Rör ner grönkålen och låt den bli mör i några minuter. Om soppan inte är tillräckligt tjock, mosa några bitar potatis.

Förvaring och uppvärmning

Låt soppan svalna till rumstemperatur innan den förvaras. Överför den till en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 4 dagar.

Du kan frysa individuella portioner soppa i fryspåsar eller livsmedelsgodkända plastbehållare i upp till 3 månader.

Om den är fryst, tina soppan i kylen över natten innan den värms upp igen. Överför till en kastrull eller kastrull på medelvärme för att värma upp igen. Tillsätt lite grönsaksfond eller vatten om soppan är för tjock.

Rör om då och då tills den är genomvärmd. Var noga med att inte överhetta soppan, eftersom den kan stelna eller tappa sin krämiga konsistens.

Värm upp individuella portioner i mikrovågsugnen i en minuts intervaller, rör om mellan varje.

Fler recept på krämig soppa

Bakrecept: För noggrannhet, använd metriska mått och måttskedar.

En gång2x3x

• ▢ 1 tesked (15 ml) extra virgin olivolja
• ▢ 14 uns (400 g) veganska korvar, I stil med brats, som Beyond Meat eller Impossible Sausage Links.Beyond Meat
• ▢ 1 GENOMSNITT lök, hackad
• ▢ 4 kryddnejlika vitlök, hackad
• ▢ 5 koppar (1 L) grönsakssoppa, Jag använde Better Than Bouillon utan kycklingbasen
• ▢ 1 kg (½ kg) Russet potatis, tärnad, skala valfritt om den tvättas noggrant
• ▢ 1 kopp (240 ml) vegansk grädde, eller hel kokosmjölk
• ▢ ½ tesked röd paprika flingor
• ▢ 2 soppskedar Vegansk parmesan, eller näringsjäst
• ▢ Salt och peppar, att smaka
• ▢ ½ kg (200 g) grönkål, ca 1 litet paket lacinato eller grönkål, hackad

• Ta bort grönsakskorvarna från eventuella tjocka höljen, om tillämpligt. Värm olivoljan i en stor, tung baserad kastrull eller holländsk ugn på medelvärme. Lägg i korvarna och använd en stor sked för att bryta dem till smulor.

  1 matsked (15 ml) extra virgin olivolja,14 oz (400 g) vegansk korv

• Koka i cirka 5 minuter eller tills de är gyllenbruna, ta sedan bort från pannan.

• Tillsätt ytterligare en matsked olivolja i pannan om det behövs. Tillsätt lök och vitlök och koka tills löken är genomskinlig.

  1 medelstor lök,4 vitlöksklyftor

• Tillsätt grönsaksbuljongen och potatisen. Öka värmen, täck över och låt koka upp. Koka potatisen i 15 till 20 minuter eller tills den är mjuk.

  5 koppar (1 L) grönsaksbuljong,1 lb (½ kg) Russet potatis

• Rör ner vegansk grädde eller kokosmjölk, kokt korv, rödpepparflingor, vegansk parmesan eller näringsjäst. Krydda lätt med salt och peppar. Korvarna och buljongen kan vara salta, så undvik att överkrydda rätten. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i cirka 10 minuter.

  1 kopp (240 ml) vegansk grädde,½ tesked röd paprikaflingor,2 matskedar vegansk parmesan,Salt och peppar

• Ta kastrullen från värmen, smaka av och tillsätt eventuellt mer krydda. Rör ner den hackade grönkålen och låt mjukna i några minuter.

  ½ lb (200 g) grönkål

• Om soppan är för tunn, mosa några bitar potatis för att tjockna den. Servera varm.

Om du gillade det, överväg att lämna ett betyg. Detta hjälper verkligen bloggen.

Kalorier: 512kilokalorier | Kolhydrater: 40g | Protein: 22g | Fett: 32g | Mättat fett: 19g | Fleromättade fetter: 1g | Enkelomättat fett: 3g | Natrium: 1766mg | Kalium: 1085mg | Fiber: 9g | Socker: 7g | Vitamin A: 6366UI | C-vitamin: 64mg | Kalcium: 244mg | Järn: 7mg

Näringsvarning

Kurs: Soppa

Kök: amerikansk

Diet: Vegan, vegetarisk

Den här artikeln publicerades ursprungligen i mars 2021 men uppdaterades i juni 2023.