Vegansk blåbärspaj – i bekvämligheten av min skål

En söt och enkel vegansk blåbärspaj som snabbt kommer att bli allas favorit. Gör den med färska eller frysta blåbär för en lätt sommarefterrätt.

Vad förenar en grupp människor mer än en läcker, varm paj? Denna veganska blåbärspaj är den perfekta efterrätten att ta med till din nästa fest eller grillfest. Alla kommer att älska den uppfriskande smaken av blåbär och den möra, smöriga pajskalet.

Alla ingredienser är veganska, men det här receptet smakar precis som en klassisk blåbärspaj.

Gillar du pajer? Prova min veganska äppelpaj och min veganska tarte tatin.

Anteckningar om ingredienser

• Vegansk mördeg: Du kan göra vegansk mördeg eller vegansk flingig pajskal. Eller använd i butiken för detta recept.
• Blåbär: färska eller frysta blåbär fungerar. Det finns ingen anledning att tina dem.
• Granulerat rörsocker
• Ljusfarinsocker: ger en fin karamellsmak till pajen.
• Salt
• Mald kanel : ger härliga varma toner, framhäver den uppfriskande smaken av blåbär.
• Citron juice: syran i citronsaften balanserar de söta smakerna. Var noga med att inte lägga några frön i blåbärsfyllningen.
• Citronskal: valfri ingrediens men tillför ett trevligt citruselement till pajen. För att skala citronen, riv det yttre gula skalet på ett Microplane rivjärn. Riv inte den vita delen för den är bitter. Blötlägg citronerna i varmt vatten i några minuter och skrubba dem innan du skalar för att ta bort alla spår av vax.
• Omedelbar tapioka: används som förtjockningsmedel för pajfyllning.
• Veganskt smör eller margarin: Jag föredrar stickor eller block av veganskt smör eller margarin, men bredbara versioner av badkar kan också användas.
• Vegetabilisk mjölk: valfritt tillägg. Den används för att borsta toppen av pajen innan gräddningen för att göra skorpan brun. All växtbaserad mjölk fungerar.
• Grovt socker eller ytterligare rörsocker: läggs till toppen av tårtan för extra crunch och en hint av sötma.

Steg för steg instruktioner

Gör fyllningen:

1. Tillsätt 6 dl blåbär, rörsocker, farinsocker och salt i en kastrull. Koka på medelvärme i 20 minuter eller tills blåbären släpper saften. Rör om då och då.

2. Öka värmen till hög och låt blandningen koka upp. Koka i 15 till 20 minuter eller tills vätskan minskat till hälften.
3. Sänk värmen till låg och rör ner kanel, citronsaft och skal (valfritt). Blanda tapiokastärkelsen med två matskedar vatten och rör sedan långsamt ner den i bären.
4. Koka och rör om i ytterligare en minut tills det tjocknar.
5. Ta kastrullen från värmen och häll fyllningen i en skål. Tillsätt smöret och resten av blåbären. Låt svalna.

Fyll och grädda pajen:

1. Kavla ut degen för den övre skorpan till en 12-tums bred cirkel. För en alternativ design, kolla in min artikel om hur man gör en gallerpajskal.
2. Häll den avsvalnade fyllningen i det frysta tårtskalet.

3. Täck det fyllda pajskalet med den övre skalet och skär en öppning i mitten eller gör gallermönstret.
4. Skär bort överflödig deg och förslut kanterna med en gaffel eller fingrarna.
5. Placera ett ugnsgaller på den tredje nedre nivån och förvärm ugnen till 450F. Förvara pajen i kylen medan ugnen förvärms.
6. Pensla eventuellt skorpan med vegetabilisk mjölk och strö över extra grovt socker.
7. Lägg pajen på ett bakplåtspapper och täck kanterna med folie eller en pajform.
8. Grädda i 40 till 50 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun. Undergrädda inte pajen. Ta bort folien under de sista 10 minuterna av tillagningen.
9. Ta ut tårtan ur ugnen och låt den svalna på galler. Servera varm eller i rumstemperatur.

Lagringsförslag

Låt pajen svalna helt innan den förvaras. Täck pajen med hushållsfilm och förvara den i kylen i fyra dagar.

Packa gärna pajen hel eller i skivor och frys in i upp till en månad. Om den fryses, låt pajen tina i kylen ett dygn innan servering.

Prova dessa andra veganska pajerecept:

Bakrecept: För noggrannhet, använd metriska mått och måttskedar.

Gör fyllningen

• Tillsätt 6 koppar/1 kg blåbär, rörsocker, farinsocker och salt i en stor kastrull. Koka på medelvärme, rör om då och då, i cirka 20 minuter tills bären tinar eller släpper saften.

  8 koppar (1,4 kg) färska eller frysta blåbär,½ kopp (100 g) granulerat rörsocker,½ kopp (100 g) packat ljust farinsocker,⅛ tesked salt

• Öka värmen och låt koka tills vätskorna har reducerats till hälften, cirka 15 till 20 minuter.

• Sänk värmen till låg och rör ner kanel, citronsaft och skal. Blanda tapiokastärkelsen med 2 matskedar vatten och blanda sedan gradvis in i bären. Detta minskar klumpar.

  ¼ tesked mald kanel,1 matsked färskpressad citronsaft,1 tesked rivet citronskal,3 matskedar (24 g) snabb tapioka

• Fortsätt koka och rör om fyllningen i ca 1 minut eller tills den tjocknar.

• Ta kastrullen från värmen och tillsätt fyllningen i en skål. Rör i veganskt smör och reserverade bär. Ställ fyllningen åt sidan för att svalna

  2 msk veganskt smör eller margarin (osaltat)

Fyll och grädda pajen

• Kavla ut degen för den övre skorpan till en 12-tums bred cirkel. För en alternativ design, kolla in min artikel om hur man gör en gallerpajskal.

  3 satser vegansk mördeg

• Tillsätt den kylda fyllningen i det frysta tårtskalet.

• Täck pajen med den utkavlade degen och skär en öppning i mitten eller skapa gallermönstret.

• Skär bort överflödigt bakverk och försegla kanterna på pajen eller krusningen med en gaffel eller fingrarna.

• Placera ett ugnsgaller på den tredje nedre nivån och förvärm ugnen till 450°F/230°C. Ställ pajen i kylen eller frysen medan ugnen förvärms.

• Pensla skorpan lätt med vegetabilisk mjölk och strö lätt över extra grovt socker eller rörsocker för att underlätta bryningen.

  1 matsked vegetabilisk mjölk,Grovt socker eller extra rörsocker

• Lägg pajen på ett bakplåtspapper och täck kanterna med folie eller en pajform för att förhindra att den får färg för snabbt.

• Grädda i 40 till 50 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun. Lagar inte mat tillräckligt. Ta bort folien under de sista 10 minuterna av tillagningen.

• Kyl pajen på galler för att stelna fyllningen. Servera varm eller i rumstemperatur.

Anmärkningar:

• Förbered tre satser mördeg eller smördeg (justera portionsstorleken i receptet till 24).
• Placera två omgångar i en djup 10-tums pajform, kyl och frys enligt anvisningarna. Spara det återstående pajskalet i kylen för det översta skalet. Detta kan göras upp till 3 dagar i förväg.
• Du kan också använda ett fryst veganskt pajskal som du köpt i butik.
• För en vanlig 9-tums pajplatta, använd 6 koppar blåbär, 2 matskedar tapiokastärkelse och ¼ kopp vardera farinsocker och rörsocker. Använd två omgångar pajdeg till en paj med dubbla skal.

Om du gillade det, överväg att lämna ett betyg. Detta hjälper verkligen bloggen.

Del: 1skiva | Kalorier: 294kilokalorier | Kolhydrater: 58g | Protein: 2g | Fett: 8g | Mättat fett: 2g | Fleromättade fetter: 1g | Enkelomättat fett: 4g | Transfett: 1g | Natrium: 130mg | Kalium: 171mg | Fiber: 4g | Socker: 41g | Vitamin A: 279UI | C-vitamin: 16mg | Kalcium: 29mg | Järn: 1mg

Näringsvarning

Kurs: Efterrätt

Kök: amerikansk

Diet: Vegan, vegetarisk