Vegansk gryta med gröna bönor – från bekvämligheten av min skål

Vegan Grönböngryta är den ultimata julmaten! Den är krämig och krispig i varje tugga.

Julbordet är inte komplett utan en portion gröna böngryta! Denna dekadenta tillbehör är inte typiskt vegansk, men med några byten är detta recept helt mjölkfritt.

Med denna gryta kommer alla vid bordet att be om mer! Gröna bönor tillagas med svamp, vegansk grädde och massor av kryddor för att göra detta till en extremt smakrik tillbehör.

Anteckningar om viktiga ingredienser

• Vitt smörgåsbröd: brödet blir väldigt krispigt, vilket ger grytan en fin krispig konsistens. Använd gärna glutenfritt bröd eller bara stekt lök som pålägg.
• Krispig stekt lök: Använd en vegansk variant som köpts i butik. Vissa märken är även glutenfria.
• Gröna bönor: Det här receptet använder färska gröna bönor, men frysta kan också användas.
• Färska svampar: Använd en blandning av knappsvamp och bruna svampar för bästa smak.
• Torkad blandad vild svamp: valfritt, men ger extra smak till såsen.
• Oblekt universalmjöl: tjocknar såsen. Ett glutenfritt allroundmjöl fungerar också.
• Grönsakssoppa: Jag använde Better Than Bouillon No Chicken Base, men vilken grönsaksbuljong som helst kan användas.
• Hel kokosgrädde: ger fyllighet och krämighet till såsen. Havremjölk är ett bra substitut.

Hur man gör vegansk gryta med gröna bönor

Förbered fyllningen:

1. Kombinera bröd, veganskt smör, salt och peppar i en matberedare i 10 ensekundspulser.
2. Lägg blandningen i en skål och rör ner den knapriga löken. Lägg åtsidan.

Förbered bönorna och fyllningen:

1. Värm ugnen till 375°F/190°C. Koka upp 4 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt bönorna och två teskedar salt. Koka i 4 minuter eller tills bönorna är mjuka och ljusgröna.

2. Häll av bönorna och lägg dem i en skål med isvatten. Ta bort dem från vattnet, låt dem rinna av och fördela dem i en smord ugnsform.
3. Lägg den torkade svampen i en skål och häll ½ kopp kokande vatten i några minuter. När de är mjuka tar du bort svampen och skivar dem. Spara vätskan.
4. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt det veganska smöret. Tillsätt vitlök, lök, knappsvamp och cremini-svampar och koka i ca 5 minuter. Rör om då och då tills svampen krymper och släpper ut sin fukt.
5. Tillsätt de skivade rehydrerade svamparna, reserverad vätska, timjan, salt och peppar. Fortsätt koka i 5 minuter.

6. Tillsätt mjölet och koka en minut. Sänk värmen till medel-låg och rör ner buljong och grädde. Sjud i 10 till 15 minuter eller tills blandningen liknar en gryta. Rör om då och då.

7. Täck bönorna med svampsåsen och blanda. Strö toppen med brödsmulsblandningen.

8. Grädda i 15 minuter eller tills toppen är gyllene och kanterna är bubbliga. Servera omedelbart.

Förslag på förvaring och uppvärmning

Låt gröna böngrytan svalna helt och förvara sedan eventuella rester i en lufttät behållare. De håller sig i kylen i cirka tre dagar.

Värm rester i mikron i cirka 30 sekunder till en minut, beroende på mängd.

Vanliga frågor

Kan jag förbereda den här grytan dagen innan?

Ja, du kan förbereda harbönsgrytan en dag innan du sätter in den i ugnen. Följ alla steg tills du ska laga mat. Slå in den i matfilm och förvara den i kylen tills du är redo att tillaga den.

Låt grytan stå i rumstemperatur i cirka 10 till 15 minuter och koka den sedan enligt instruktionerna. Lägg till cirka fem minuter extra till tillagningstiden för att se till att den är genomvärmd.

Fler jultillbehör

Bakrecept: För noggrannhet, använd metriska mått och måttskedar.

En gång2x3x

Fyllning

• ▢ 2 pundet (900 g) gröna bönor, ändarna trimmas och skärs diagonalt i 2-tums bitar
• ▢ ½ uns (14 g) torkade blandade vilda svampar, eller torkad porcini-svamp (valfritt)
• ▢ 6 matsked veganskt smör eller margarin, inte osaltad
• ▢ 1 GENOMSNITT lök, hackad
• ▢ 3 GENOMSNITT vitlöksklyftor, hackad
• ▢ 16 uns (450 g) vita knappsvampar, torkade, stjälkar trimmade, skivade ¼ tum tjocka
• ▢ 16 uns (450 g) cremini svampar, torkade, stjälkar trimmade, skivade ¼ tum tjocka (eller ersätt ½ med ostronsvamp)
• ▢ 2 matsked färska timjanblad
• ▢ ¼ tesked malen svartpeppar
• ▢ 2 matsked oblekt universalmjöl, eller glutenfritt universalmjöl
• ▢ 1 kopp (240 ml) grönsakssoppa, Jag använde Better Than Bouillon utan kycklingbasen
• ▢ 1 kopp (240 ml) hel kokosgrädde, eller havremjölk
• ▢ Salt, att smaka

Förbered fyllningen:

• I en matberedare, kombinera bröd, veganskt smör, salt och peppar i 10 1-sekunds pulser. Lägg i en skål, rör ner den knapriga löken och ställ åt sidan.

  4 skivor vitt smörgåsbröd,2 matskedar veganskt smör eller margarin,⅛ tesked salt,⅛ tesked mald svartpeppar,3 koppar (170 g) frasig stekt lök

Förbered bönorna och gör fyllningen:

• Sätt ugnen på 375°F/190°C. Koka upp 4 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt bönorna och två teskedar salt. Koka i cirka 4 minuter eller tills de är mjuka och ljusgröna.

  2 pund (900 g) gröna bönor

• Häll omedelbart av bönorna och lägg dem i en skål med isvatten för att stoppa tillagningen. Ta bort bönorna, låt dem rinna av och lägg dem i en smord ugnsform och fördela dem jämnt.

• Lägg den torkade svampen i en skål och häll ½ kopp kokande vatten. Låt dem mjukna i några minuter. Ta bort svampen, spara vätskan, med en gaffel och skiva dem på en skärbräda.

  ½ oz (14 g) torkade blandade vilda svampar

• Ställ en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt det veganska smöret. Tillsätt vitlök, lök, knappsvamp och cremini-svampar och koka i ca 5 minuter. Rör om då och då tills svampen krymper och släpper ut sin fukt.

  6 matskedar veganskt smör eller margarin,1 medelstor lök,3 medelstora vitlöksklyftor,16 oz (450 g) vita knappsvampar,16 oz (450 g) cremini-svampar

• Tillsätt de skivade rehydrerade svamparna, reserverad vätska, timjan, salt och peppar. Fortsätt koka i 5 minuter.

  2 matskedar färska timjanblad,¼ tesked mald svartpeppar,Salt

• Tillsätt mjölet och koka i ca 1 minut. Sänk värmen till medel-låg och rör ner buljong och grädde. Låt sjuda, rör om då och då, i 10 till 15 minuter eller tills blandningen har konsistensen som gryta.

  2 matskedar oblekt universalmjöl,1 kopp (240 ml) grönsaksbuljong,1 kopp (240 ml) hel kokosnötsgrädde

• Anpassad från 1000 recept av Martha Day.

Om du gillade det, överväg att lämna ett betyg. Detta hjälper verkligen bloggen.

Kalorier: 358kilokalorier | Kolhydrater: 28g | Protein: 7g | Fett: 26g | Mättat fett: 13g | Fleromättade fetter: 3g | Enkelomättat fett: 5g | Transfett: 2g | Natrium: 396mg | Kalium: 683mg | Fiber: 5g | Socker: 6g | Vitamin A: 743UI | C-vitamin: 16mg | Kalcium: 78mg | Järn: 3mg

Näringsvarning

Kurs: Middag, tillbehör

Kök: amerikansk

Diet: Glutenfri, vegan, vegetarisk