by Denna läckra veganska pulled pork-smörgås har smakfulla king oyster-svampar långsamt sjuda i en rik, rökig hemgjord barbecuesås. Den serveras med vegansk coleslaw mellan pretzelbullar.
Denna södra komfortmatklassiker kommer säkerligen att bli en hit på din nästa veganska grillfest eller potluck. Vad gör vegansk pulled pork smörgås recept som skiljer sig från de andra:
- Det är gjort utan jackfrukt som ibland kan vara svår att hitta.
- Den veganska barbecuesåsen är gjord från grunden, utan ketchup för en rikare smak och du kan skräddarsy sötman efter din smak.
- Den veganska coleslawen är gjord från grunden med en krämig cashewmajonnäsdressing som liknar den som används i mitt Vegan Buffalo Chicken Sandwich-recept.
- Smörgåsarna är gjorda på hemgjorda veganska pretzelbullar.
- Receptet serverar 3 men kan enkelt göras till 6 sliders eller förstoras för att göra fler portioner.
Nu, innan du får ut de där höggafflarna, ja, det här receptet kvalificerar sig som veganskt. Pulled Pork smörgåsar. Jag är inte heller den största fan av att referera till köttfria rätter med köttfyllda titlar, men det gör receptet och smakerna lättare att känna igen.
En sak som kan göra övergången till en vegansk livsstil mycket lättare är att kunna återskapa eller “veganisera” några traditionella favoriträtter. Detta är ett av målen med den här bloggen och varför jag kommer att fortsätta använda icke-veganska ord i vissa titlar.
Nu när det är ur vägen, låt oss börja laga mat!
Vilka svampar är bäst för att göra pulled pork?
Kungliga ostronsvampar
Dessa kungligt titulerade svampar (även kallade kungliga trumpetsvampar) är superstjärnan i denna maträtt. De är tjocka med en “köttig” smak och konsistens.
Jag har använt dem flera gånger i andra recept som Vegan Mushroom Pie och Easy Vegan Meatballs.
De kan lätt strimlas för att likna strukturen hos pulled pork. Du kan hitta kung ostronsvamp i asiatiska livsmedelsbutiker.
Du kan också använda vanliga ostronsvampar eller konserverade halmsvampar. Jag använde en kombination av konserverade halmsvampar och färska kungaostron i detta recept.
Hur man gör de bästa Veganska Pulled Pork-smörgåsarna
Förbered BBQ Mushroom Topping
1. Förbered ostronsvamparna med en fuktig trasa eller pappershandduk för att torka bort smuts eller skräp. Om du använder konserverade svampar, töm dem helt och krama för att ta bort överflödigt vatten.
Att hålla svampen så torr som möjligt gör att de brunnar snabbare i pannan och absorberar smakerna från den veganska barbecuesåsen bättre.
2. Medan du håller ostronsvampen i ena handen, använd en gaffel för att skrapa hela längden på svampen och skapa trådar eller trådar. Tryck lite om det behövs.
Hacka alla andra typer av svampar. Förvara dem i en skål.
3. Förbered sedan barbecuesåsen genom att skiva lök och vitlök och blanda dem i en separat skål med resten av ingredienserna.
Chipotlepeppar kan vara väldigt kryddig om den tillsätts för mycket. Börja med en liten mängd, smaka av såsen och tillsätt resten om så önskas.
Flytande rök är valfritt men det ger en attraktiv rökig touch.
4. Hetta upp 1 tesked olja i en non-stick panna, precis tillräckligt för att täcka pannan, tillsätt sedan svampen.
Koka i cirka 5 minuter på låg värme, rör om då och då, tills svampen börjar få färg och förlorar det mesta av sin fukt.
Strö över en nypa salt för att hjälpa svamparna att släppa ut fukt snabbare, men inte för mycket eftersom såsen ger en salt smak.
Att långsamt bryna svampen i en het panna hjälper till att förbättra umami eller smaklighet, vilket ger svampen en rikare, köttigare smak.
5. Håll värmen låg och rör ner barbecuesåsen. Täck över och låt sjuda i cirka 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Detta gör att alla smaker kan kombineras helt.
6. Smaka av rätten och justera eventuellt kryddorna. För en rikare sås, tillsätt mer tomatpuré. För en mindre söt sås, tillsätt mer vinäger eller sojasås. För mer rök, tillsätt mer flytande rök.
7. Ta bort från värmen.
Gör gärna det här receptet i en snabbkokare eller snabbkokare.
Förbered den veganska coleslawen
1. Lägg den strimlade kålen i en skål och ställ åt sidan.
2. Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i 15 minuter för att mjuka upp dem och göra blandningen lättare. För en nötfri vegansk dressing kan du använda hampa eller solrosfrön.
3. I en liten mixerskål, tillsätt cashewnötterna och resterande dressingingredienser och mixa tills det är slätt och krämigt. Smaka av och justera eventuellt kryddor.
4. Häll vinägretten över den strimlade kålen och blanda med en gaffel.
Montering av smörgåsarna
1. Skär de veganska kringelbullarna på mitten. De kan grillas om så önskas.
2. Toppa den nedre halvan av bullen med vegansk pulled pork, lägg i coleslaw och lägg sedan på den översta bullen. Servera omedelbart.
Kan pulled pork med svamp frysas?
Ja, du kan frysa denna svampfyllning till senare. När den svalnat, placera den i en lufttät behållare och förvara den i frysen i upp till en månad.
Tina i kylen över natten och värm sedan upp i en kastrull med några matskedar vatten tillsatt.
Andra sidor att äta med Mushroom Pulled Pork
Fler veganska recept med kung ostronsvamp
Bakrecept: För noggrannhet, använd metriska mått och måttskedar.
Vegansk BBQ Pulled Pork
-
Använd en fuktig trasa eller pappershandduk för att torka bort all smuts eller skräp från kung ostronsvampen. Om du använder konserverade svampar, töm dem helt och krama för att ta bort överflödigt vatten.
10 oz (283 g) king oyster champinjoner
-
Medan du håller ostronsvampen i ena handen, använd en gaffel för att skrapa hela längden på svampen och skapa trådar. Tryck lite om det behövs. Hacka andra typer av svampar. Förvara dem i en skål.
-
För att göra barbecuesåsen, skiva lök och vitlök och kombinera dem i en annan skål med resten av ingredienserna.
½ liten lök,2 vitlöksklyftor,2 matskedar (30 g) tomatpuré,1 tesked (5 ml) melass,1 tesked (5 ml) sojasås eller flytande aminosyror,½ tesked senap eller senapspulver,¼ tesked paprika,1 tesked chipotle i adobo,1 till 2 teskedar (5 ml) sötningsmedel,2 teskedar (10 ml) vinäger,1/4 tesked flytande rök,½ kopp (118 ml) vatten
-
Hetta upp 1 tsk olja i en non-stick panna och tillsätt svampen. Koka i cirka 5 minuter på låg värme, rör om då och då, tills svampen börjar få färg och förlorar det mesta av sin fukt. Strö en nypa salt för att hjälpa dem att transportera bort fukt snabbare.
1 tsk (5 ml) olja för stekning
-
Håll värmen låg och rör ner barbecuesåsen. Täck över och låt sjuda i cirka 5 minuter eller tills såsen tjocknar.
-
Smaka av svampfyllningen och justera eventuellt kryddorna. För en rikare sås, tillsätt mer tomatpuré. För en mindre söt sås, tillsätt mer vinäger eller sojasås. För mer rök, tillsätt mer flytande rök.
-
Ta bort från elden.
Vegansk coleslaw
-
Lägg den strimlade kålen i en skål och ställ åt sidan.
2 koppar (194 g) strimlad vitkål
-
Tillsätt de återstående ingredienserna i en liten mixerskål för att förbereda vinägretten. Mixa tills det är slätt och krämigt. Smaka av och justera eventuellt kryddor.
½ kopp (65 g) cashewnötter,2 vitlöksklyftor,½ liten lök,1 matsked (15 ml) citron/limejuice,1 tesked (5 ml) vinäger,6 matskedar (89 ml) vatten,½ tesked senap eller senapspulver,Salta och peppra efter smak
-
Häll vinägretten över den strimlade kålen och rör om med en gaffel.
Del: 1smörgås | Kalorier: 388kilokalorier | Kolhydrater: 55g | Protein: 15g | Fett: 14g | Mättat fett: 2g | Natrium: 563mg | Kalium: 877mg | Fiber: 7g | Socker: 11g | Vitamin A: 337UI | C-vitamin: 25mg | Kalcium: 101mg | Järn: 5mg
Näringsvarning
