Vegansk thailändsk gul curry – min växtrika matlagning

Publicerad: 11 november 2023 förbi Jim Mee Sha · Den här artikeln kan innehålla affiliate länkar

Med färgglada grönsaker och tofu tillagad i en krämig gyllene currysås, kommer denna veganska thailändska gula curry att bli din nästa favoritmåltid! Denna otroligt läckra rätt går snabbt att tillaga och är klar på 30 minuter.

Jag älskar att göra curryrätter och min kärlek till dem återspeglas i de många curryrecepten på den här bloggen. Det finns allt från vegansk Madras curry till jamaicansk kikärtscurry. Just nu är jag helt besatt av denna fantastiska veganska gula curry! Dess smaker är djärva, eldiga och tröstande.

Du kan ha en tillbehör med ris till denna grönsaksgula curry. Däremot föredrar jag att göra Thai Vegetable Fried Rice, eller Tom Yum Fried Rice som tillbehör.

💚Varför du kommer att älska detta recept

Krämig, tröstande och otroligt god
Näringsrikt, mättande och packat med grönsaker
Ett enkelt recept klart på 30 minuter
Mångsidig och passar bra till ris, nudlar och indiska tunnbröd

🤔Vad är gul curry

Den globalt populära thailändska rätten, gul curry, skiljer sig från andra thailändska curryrätter som grön och röd curry genom att den är mildare och mindre kryddig. Dess ljusgula färg kommer från tillsats av gurkmeja, medan andra kryddor som spiskummin, vitlök, citrongräs och ingefära bidrar till dess smak. Vissa recept kan även innehålla räkpasta för att förstärka umamismaken i currypastan.

Denna maträtt består vanligtvis av kyckling eller nötkött, potatis och grönsaker, med kokosmjölk, vilket ger en krämig och slät konsistens. Men för att göra en vegansk version kan tofu användas som ersättning för animaliska proteiner. Se till att använda en currypasta utan räkpasta.

📃Anteckningar om ingredienser och ersättningar

Tofu – Använd extra fast eller fast tofu som har dränerats och pressats, antingen med en tofupress eller genom att stapla något tungt ovanpå. Här är en guide för hur man pressar tofu av Mat med känslor som kan vara användbar för dig.
Gul currypasta – Jag använder Blue Elephant currypaste
som är vegansk.
- Du kan använda andra märken som du kan lägga vantarna på, men kom ihåg att vissa kan innehålla animaliska produkter som räkpasta. Därför bör du läsa ingrediensetiketten innan du köper.
- Alternativt kan du göra din egen hemma efter detta gula currypasta-recept. av Pinch of Miami.
Kokosmjölk – Använd konserverad kokosmjölk istället för kartongen. Du kan använda fet eller lätt, men fet kommer att ge en rikare munkänsla.
Potatis -Jag använder russet potatis, men vilken sort som helst duger. Skär dem i bitar av samma storlek för jämn tillagning.

🔪Hur man gör

Hetta upp lite olja i en ugnsform. Tillsätt löken och fräs i några minuter eller tills den är genomskinlig. Rör ner vitlök, currypasta och gurkmejapulver och fräs sedan tills det doftar.

Häll i kokosmjölken och fonden och låt blandningen koka upp. Tillsätt potatisen och tofutärningarna och koka sedan tills de är lite mjuka. Tillsätt sedan haricots verts och tofun. Koka några minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Stäng av värmen och tillsätt babyspenaten om du använder. Smaksätt med lönnsirap och salt. Servera din veganska gula curry med en skål jasminris eller vad du vill!

Thai gul curry med grönsaker i en vit gryta på ett vitrutigt tyg.

✔Användbara tips

Justera mängden currypasta – Kryddigheten i currypasta skiljer sig från märke till märke. Om du inte tål värme bra, börja med 1 till 2 matskedar currypasta. Du kan alltid lägga till fler senare.
Kokosmjölk – Hel curry fungerar bäst då den ger curryn en krämig, rik konsistens. Använd dock gärna en variant med låg fetthalt om du föredrar att den är lågfett.
Krispig tofu -Om du gillar din tofu crusted, täck tofun med 1 matsked majsstärkelse. Stek sedan i 2-3 minuter på varje sida tills de flesta sidorna är gyllenbruna. Du måste använda en non-stick panna för bästa resultat.
Sötare curry -Om du föredrar din curry sötare, tillsätt mer socker eller efter behov.

✨Varianter och tillägg

Gör den kryddigare – Om du gillar det kryddigt, tillsätt 1 till 2 skivade chilipeppar och stek dem med currypastan. Fågelperspektiv chili fungerar bäst, men du kan också välja vanlig chilipeppar.

Grönsaker – Några andra grönsaker som är bra för curry är blomkål, frysta ärtor, paprika, svamp och zucchini.

Tofu -Om du inte gillar tofu, byt ut den mot en burk kikärter, seitan, rehydrerade sojabitar eller tempeh.

Thailändsk gul curry i en gryta serverad med en träslev med en skål med ris och skedar bredvid.

🍽Hur man serverar

Här är några av mina favoriträtter att kombinera med denna veganska gula curry:

❄️Förslagsförslag

Kylskåp – Förvara den veganska gula curryn i en lufttät behållare som håller sig 3-4 dagar i kylen.

Frys – Curryn går att frysa i 3 månader. Tofun kommer att bli mjukare när den tinats, men den är fortfarande säker att äta! Dela curryn i enskilda portioner i frysbehållare innan den fryses in.

Uppvärmning – Låt den frysta curryn tina över natten i kylen eller i rumstemperatur i några timmar. Du kan sedan värma i mikron eller på spisen.

❔Vanliga frågor

Är gul curry kryddig?

Gul curry anses allmänt vara en av de mildare thailändska curryrätterna jämfört med grön och röd curry. Dock kan kryddighetsnivån variera beroende på vilket märke av gul currypasta som används.

Om du har en låg tolerans för kryddig mat föreslår jag att du börjar med bara hälften av den rekommenderade mängden currypasta i det här receptet och lägger till mer gradvis om du vill.

Vad gör gul curry gul?

Basingrediensen i gul curry är gurkmeja, vilket bidrar till den klargula nyansen hos denna curry.

Är gul currypasta vegansk?

Det är viktigt att notera att vissa gula currypastor kan innehålla räkpasta, vilket gör dem icke-veganska. För att säkerställa att märket av currypasta du väljer är veganskt, rekommenderas att du läser ingredienslistan noggrant.

Det finns dock flera veganska alternativ tillgängliga på Amazon, som Blue Elephant, Mae Stratagemoch Mike’s Organic Curry Love.

Skål som innehåller thailändsk gul curry och ris med en gaffel och en skål med ris i bakgrunden.

🍽Fler thaiinspirerade veganska recept

Om du gjort detta recept, lämna ett betyg och kommentera nedan, vi älskar att höra från dig! Prenumerera på My Plantiful Cooking för att få nya recept direkt till din inkorg! Följ oss på InstagramFacebook och Pinterest för att få de senaste uppdateringarna. 😉

📖 Recept

Thailändsk gul curry serverad med ris i en vit skål med en skål med ris och en gaffel bredvid.

Thai Vegan Gul Curry

Meesha